Thanh lịch, thanh lịch trọng, quý phái, tuy nhiên đồng thời cũng cực kì sexy, bốc lửa và sexy nóng bỏng – kia chỉ có thể là Red Velvet Cake!

Mê hoặc lòng người không chỉ có bằng vẻ ngoài lôi kéo với phần cốt bánh đỏ rực rỡ tỏa nắng xen kẽ trong những lớp kem trắng muốt mịn màng, Red Velvet Cake còn là sự việc hòa quyện tuyệt vời và hoàn hảo nhất của vị cacao đậm chất với kem tươi béo ngậy, thuộc chút chua chua, mằn mặn của kem pho-mát. Là món bánh thích hợp cho đa số dịp liên hoan, đãi tiệc, nhưng chắc hẳn rằng phổ biến hóa nhất vẫn là tiệc mừng đám cưới và dịp nghỉ lễ Tình nhân (còn gì xuất xắc hơn việc bày tỏ tấm lòng bản thân với bạn ấy bởi một miếng bánh và lắng đọng nhỉ? ;) ).

Bạn đang xem: Bánh red velvet cách làm

*

Dụng cụ: Khuôn tròn đường kính 20-22cm

Nguyên liệu


A. Phần cốt bánh

240ml sữa tươi không đường15ml dấm white hoặc nước cốt chanh240gram bột mì đa dụng1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)20 gram bột cacao nguyên chất không đường120gram bơ nhạt – để mềm ở ánh sáng phòng170gram đường2 quả trứng (50-55gram/quả không tính vỏ)1 thìa cà phê va-ni30ml color thực hóa chất đỏ1 thìa coffe (5gram) muối bột nở1 thìa coffe (5ml) dấm trắng

B. Phần kem phô-mai

250gram cream cheese – ở ánh nắng mặt trời phòng150gram Mascarpone – ở ánh sáng phòng1 thìa café va-ni chiết xuất70gram mặt đường hạt mịn200ml kem tươi (tối thiểu 35% béo) – để lạnh

(*) Nếu không tồn tại Mascarpone, hoàn toàn có thể thay bởi kem tươi với lượng tương đương

*

Cách làm 

A. Phần cốt bánh

1. Làm nóng lò sống 170 độ C – cơ chế 2 lửa. Kháng dính thành khuôn bởi bơ hoặc xịt chống dính. Lót một tờ giấy nến hoặc giấy trắng ở lòng khuôn.

2. Mang đến 15ml dấm (hoặc nước cốt chanh) vào 240ml sữa tươi. Quấy đều xong để khoảng 10-15 phút. Sữa vẫn kết tủa chế tạo ra ra thành phầm giống với buttermilk. Các bạn cũng có thể thay tất cả hổn hợp này bởi 240ml buttermilk đóng góp hộp sẵn.

3. Rây bột mỳ, bột nở (baking powder) cùng bột cacao vào bát, sử dụng phới lồng trộn đều.

4. Mang đến bơ vào âu, để máy ở vận tốc vừa, đánh khoảng 1 phút mang đến bơ mềm. Tăng dần tốc độ máy, từ từ mang lại đường vào. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà.


*

5. Để lắp thêm ở vận tốc vừa, mang đến lần lượt từng trái trứng, đánh đều. đến va-ni, đánh mang đến hòa quyện. Vét thành với đáy âu.

6. Mang lại màu thực phẩm đỏ vào tất cả hổn hợp sữa dấm đã sẵn sàng ở (2), khuấy đều.

*

7. Chia tất cả hổn hợp bột làm 4 phần, sữa thành 3 phần. Mang đến 1/4 số bột cùng 1/3 khu vực sữa vào âu bơ trứng đường, tấn công nhuyễn ở tốc độ thấp. Liên tục cho 1/4 nơi bột với 1/3 nơi sữa vào âu, đánh đều. Liên tục với 1/4 bột với 1/3 sữa. Hoàn thành bằng 1/4 bột còn sót lại cuối cùng. Đánh đều sau các lần thêm bột và sữa.

8. Trong một bát nhỏ, cho dấm vào muối nở (baking soda), hỗn hợp sẽ sủi bọt. Ngay trong khi hỗn phù hợp hết sủi bọt, chúng ta cho tất cả hổn hợp dấm vào âu bột và nhanh tay trộn đều.

Xem thêm: Những Bước Nhảy Của Michael Jackson Và Điệu Nhảy Huyền Thoại Moonwalk

9. Đổ bột vào khuôn. Cần sử dụng spatula dàn mang lại phẳng khía cạnh bột. Nướng bánh sống 170 độ C vào 25-30 phút. đánh giá bánh chín bằng cách xiên tăm hoặc que thử vào ở chính giữa bánh, rút lên thấy tăm sạch sẽ là bánh sẽ chín. Ko kể ra, khi ấn dịu lên khía cạnh bánh thì lốt lõm sẽ lập tức phồng trở lại.

10. Mang bánh thoát ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.

(*) Ghi chú: Tùy loại màu sử dụng mà bánh có thể có màu đỏ tươi hoặc đỏ sậm nâu. Dùng màu nước đã cho màu đỏ đẹp hơn là màu sắc gel. Bản thân dùng màu đỏ của Stadler.

B. Phần kem phô-mai

1. Mang đến Cream cheese với Mascarpone (đã nhằm mềm ở ánh nắng mặt trời phòng) vào âu. Để sản phẩm công nghệ ở tốc độ thấp, đánh khoảng chừng 30 – 45 giây mang lại kem mịn nhuyễn. Mang lại đường và va-ni, tiến công thêm khoảng tầm 30 giây.

2. Mang đến kem tươi vào âu. Đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông đặc. Lưu ý: kem sệt khá nhanh, đề xuất đánh ở vận tốc thấp – vừa, không đánh quá tay, kem dễ bị tách bóc nước.

3. Kem đánh dứt để vào tủ lạnh 30-60 phút, để giúp kem đặc, bôi bánh đẹp nhất hơn.

C. Trả thiện

Sau lúc bánh sẽ nguội hẳn thì cắt bánh làm cho 2 hoặc 3 lớp. Trét kem vào giữa những lớp và tủ kem đều phía bên ngoài bánh. Trang trí tùy thích.

Để bắt hoa hồng như vào hình, chúng ta sử dụng đuôi 1M hoặc 2d của Wilton (đuôi sò mở hoặc sò khép 6 cánh). Đặt túi kem trực tiếp đứng vuông góc với mặt bánh, bắt xoắn ốc từ vào ra ngoài. Nếu như muốn bắt hoa xung quanh thành bánh, cần để kem ở trong tủ lạnh buổi tối thiểu 2h nhằm kem thật đặc, bắt hoa đang sắc nét và đứng hơn.