Bạn gồm biết, món ăn đẹp vẫn giúp chúng ta cảm giác bữa tiệc ngon miệng hơn? công nghệ đã minh chứng điều này.

Bạn đang xem: Các món ăn đẹp mắt


*

Ảnh: Instagram

Đánh giá một món ăn có có thể mang tính chất chủ quan, tùy vị giác của thực khách. Mặc dù nhiên, yếu tố “đẹp” là tiêu chuẩn rõ nét nhất thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng.

Kiến trúc và thiết kế lịch sự trọng của nhà hàng thôi chưa đủ. Những đĩa thức ăn được trình bày đẹp như tranh vẽ cũng là một phần không thể thiếu vào việc trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Thưởng thức món nạp năng lượng bằng…mắt

*

Giáo sư Charles Spence tại Đại học Oxford tin rằng, cách trưng bày món ăn gây ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngon của chúng. Thực khách không chỉ thưởng thức món ăn với thính giác và vị giác, mà cảm xúc và thị giác cũng góp phần không nhỏ đến trải nghiệm này.

Trong nghiên cứu của mình, giáo sư Spence đã mang đến 60 người ăn thử bố đĩa salad, sau đó đánh giá mùi vị của chúng. Những đĩa salad này thực chất là cùng một loại salad được trình bày theo bố cách khác nhau. Đĩa salad đầu tiên được xúc ra đĩa rồi dọn ngay mang lại thực khách. Đĩa thứ nhị được sắp xếp một cách ngay lập tức ngắn và gọn gàng. Và đĩa salad cuối cùng được trình bày theo cảm hứng từ một bức tranh của họa sỹ Wassily Kandinsky.

Chắc bạn đoán được phần salad nào được đánh giá là ngon nhất? Hiển nhiên là đĩa thức ăn mang cảm hứng từ bức tranh. 60 thực khách mang đến rằng phần salad này ngon hơn 29% so với hai phần còn lại. Nghiên cứu này còn mang đến biết, thực khách sẽ sẵn sàng trả gấp ba lần số tiền mang lại một món ăn được trình bày bắt mắt hơn.

Khoa học phía sau nghệ thuật trình diễn món ăn

Vì đã được gọi là “nghệ thuật” nên cách các bếp trưởng “họa tranh” trên từng đĩa thức ăn cũng đầy ngẫu hứng và không (cần phải) tuân theo một quy luật nào. Mặc dù nhiên, thành phần chính của món ăn thường sẽ đóng vai trò tâm điểm của bức tranh này.

*

Ví dụ như vào món ăn ở bức hình trên. Những lát thịt bê được nấu vừa chín tới vẫn còn ửng hồng chính là điểm nhấn. Phần nước sốt và rau củ thơm chỉ đóng vai trò trang trí.

Xem thêm: Tiểu Sử Nghệ Sĩ Cải Lương Phượng Hằng, Tiểu Sử Nghệ Sĩ Phượng Hằng

*

Hoặc, trong món khai vị sống trên, đầu bếp dùng sốt và các loại thực phẩm có đầu nhọn như quả vả làm hình mũi tên, nhằm hướng sự chú ý vào những miếng sò điệp áp chảo. Điều này khiến ta để ý liền đến thành phần chính, và chỉ muốn thưởng thức ngay trong khi món vừa được dọn ra.

Ngoài ra, khi trình bày món ăn, các bếp trưởng thường lưu ý cả cách trộn trộn hài hòa giữa màu sắc và kết cấu. Ví như những lá ngò xanh trên nền thịt hồng, tuyệt nhúm rau tươi giòn cạnh những lát vả chín dẻo. Không chỉ đẹp mắt, chúng còn tạo cảm giác hết sức thỏa mãn mang đến thực khách khi cảm nhận sự hòa quyện của hương vị và kết cấu trong miệng khi nhai.

Những cách trình bày món nạp năng lượng đẹp cùng ngon miệng

Harper’s Bazaar bật mý một số tuyệt kỹ trình bày món ăn của những đầu nhà bếp thượng thừa, giúp bạn mang lại bữa tiêu hóa miệng hơn mang lại gia đình. Có khá nhiều cách dẫu vậy 3 cách tiếp sau đây thường được vận dụng nhất.

Như bất kỳ môn nghệ thuật nào khác, nghệ thuật trình bày món ăn cũng được chia thành nhiều trường phái:

Chiều dọc: Những món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao cho món ăn.


*

Cách tô điểm món ăn theo kiểu xếp ck lên nhau. Những tầng color bắt mắt, đối lập, tuyệt vời thị giác. Ảnh: Instagram

Mặt đồng hồ: Đây là một trong những trường phái khiếp điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu chiếc đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy bày món đạm (thành phần chính) từ khoảng 3 đến 9 giờ. Tinh bột từ 9 tới 12 giờ và rau củ từ 12 tới 3 giờ.


*

Xếp món ăn theo kiểu kim đồng hồ, rải hầu hết quanh đĩa. Ảnh: Instagram

Nordic: Phong cách trình bày tối giản với nhiều khoảng trống trên đĩa mang lại món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Mặc dù nhiên, giải pháp trang trí này cần một trình độ chuyên môn trang trí món ăn uống vững và không “run”. Vì các bạn chỉ bao gồm một thời cơ duy nhất để gia công đẹp cho đĩa ăn.


*

Kiểu tô điểm món ăn phong cách Nordic sẽ đẹp hơn với khá nhiều màu sắc. Chúng ta cũng có thể thêm những lá rau, hoa quả để trang trí. Ảnh: Instagram

MÁCH BẠN

Nên có 50% khoảng trống trên đĩa: Điều này giúp thực khách thưởng thức từng chi tiết của món ăn mà không bị “ngộp”. Chưa kể, khoảng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa lớn hơn cũng giúp chúng ta mau cảm thấy no hơn.

Harper’s Bazaar Việt Nam


Bài viết liên quan