Chiều cuối tuần, cùng mái ấm gia đình thưởng thức chén cơm nóng bức cùng miếng cá nục kho đậm đà, ngọt làm thịt thì còn điều gì bằng! Hãy cùng raovat360.com.vn khám phá ngay 3 cách kho cá nục thơm ngon, ngấm vị, không trở nên tanh nhiều hơn mềm rục, ngọt thịt, ăn uống cực tốn cơm qua nội dung bài viết sau nhé.

Bạn đang xem: Cách kho cá mềm xương


1. Giải pháp làm cá nục kho quả cà chua kiểu miền Trung

*
Món cá nục kho cà

Nguyên liệu:

Cá nục: 500gỚt: 10 quả Gốc hành lá: 7 – 8 gốcHành lá giảm nhỏ: 1 ítHành tím: 10 củCà chua: 2 quảMỡ heo: 1 ítTóp mỡ: 1 ítNước dừa tươi: 1 chénGiấm bỗng, muối, đường, nóng cà chua, nước mắm, bột ngọt, nước màu

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

Cạo vảy cá, vứt mang, vứt ruột, rửa sạch.Ngâm cá 10 phút vào dung dịch nước pha trộn với 2 muỗng nhỏ canh giấm bỗng, 1 muỗng canh muối.Vớt cá ra, ướp nửa tiếng với ½ muỗng cafe muối.Đập dập hành tím, băm nhỏ dại 3 củ, còn lại để nguyên. Rửa không bẩn ớt, quăng quật cuống.
*
Ngâm cá trong dung dịch nước trộn lẫn với giấm chợt và muối

Làm nóng cà chua:

Nướng quả cà chua trên lửa lớn khoảng tầm 1 phút nhằm cà thơm hơn và nứt vỏ.Bóc vỏ cà chua, băm nhuyễn.Cho vào trong chảo 1 một ít mỡ heo và 1 ít hành tím băm. Phi thơm hành lên rồi trút quả cà chua vào xào.Nêm ½ muỗng coffe muối, 1 muỗng coffe đường, 2/3 muỗng canh sốt cà chua. Đảo hồ hết lên mang lại cà thấm hương liệu gia vị rồi tắt bếp.

Kho cá:

Cho 3 muống nêm canh mỡ heo, 1 không nhiều tóp mỡ, hành tím nguyên củ đập cho dập vào 1 chiếc chảo sạch.Cho cá vào chảo, rán sơ khoảng tầm 2 phút từng mặt.Cho vào chảo 3,5 muỗng nhỏ canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 1/8 muỗng cafe bột ngọt.Vặn lửa nhỏ, lắc đa số chảo mang đến thấm gia vị.Sau 5 phút, buông bỏ cà chua, nước cốt dừa tươi cùng ớt vào.Nấu lửa nhỏ cho đến khi nước quánh lại thì cho 1 muỗng cà phê nước màu, 1/8 muỗng cafe bột ngọt, cội hành lá vào, bít nắp kho tiếp.Sau 5 phút, cá sẽ chín, nêm và nếm lại cho đủ ăn, rắc thêm 1 ít hành lá lên khía cạnh là trả tất.

Thành phẩm:

Phần cá kho thơm mềm, ngọt thịt, không biến thành khô, đậm đà vị cay của ớt, vị chua của cà, vị mặn của mắm, ăn với cơm là ngon hết sảy.

Video lý giải thực hiện:

2. Bí quyết làm cá nục kho tiêu

*
Món cá nục kho tiêu

Nguyên liệu:

Cá nục: 1kgHành băm: 1 muỗng canhTỏi băm: 1 muỗng canhỚt băm: 1 muỗng canhTiêu xanh giã dập: 1 muỗng canhHạt nêm: 1 muỗng canhBột ngọt: ⅓ muỗng canhTương cà: 30gĐường: ½ thìa canhNước mắm: 2 thìa canhTương ớt: 1 thìa canhTiêu xanh: 40gDầu ăn

Các cách thực hiện:

Cạo vảy cá, bỏ mang, bỏ ruột, rửa bằng muối để đánh tan mùi tanh rồi cọ lại bằng nước sạch, giảm đôi, nhằm ráo.Cho 1 ít dầu ăn sâu vào nồi, buông bỏ hành, tỏi, ớt băm vào phi vàng.Đổ 1 lít nước vào, nêm phân tử nêm, tiêu xanh giã dập, bột ngọt, đường, tương cà, nước mắm, tương ớt, tiêu xanh.Khuấy số đông lên rồi mang đến cá nục vào.Kho 50 – 60 phút cho đến khi cá chín đá quý là trả tất.

Thành phẩm:

Món cá ngon, tiến thưởng ươm bắt mắt, thấm đều các gia vị phải cực đậm đà, nạp năng lượng siêu tốn cơm.Thời gian kho lâu năm giúp giết mổ cá mềm, rục xương, rất dễ dàng ăn. Hãy cùng tiến hành ngay nhé.

Video khuyên bảo thực hiện:

3. Biện pháp làm cá nục kho mía mượt rục xương

*
Món cá nục kho mía

Nguyên liệu:

Cá nục béo: 1,5kgTỏi: 1 củHành tím: 3 củHành lá: 7 nhánhỚt: 3 quảMía: 6 lóngNước mắm: 7 muỗng canhTương cà: 150gHạt nêm: 2 muỗng cà phêTiêu: 1 thìa cà phêĐường: 3 muỗng canhMuối: 1 thìa cà phêBột ngọt: ½ thìa canhTương ớt: 2 muỗng canhNước dừa tươi: 500mlNước trà pha loãngDầu ăn
*
Nguyên liệu làm cho món cá nục kho mía

Các cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa không bẩn mía, giảm mía thành khúc tùy theo form size đáy nồi, chẻ mía theo chiều dọc để dễ ra hóa học ngọt.Băm hành tím thành miếng to.Tỏi phân tách đôi, một phần hai băm nhỏ, một nửa nhằm nguyên tép.Băm nhỏ tuổi ớt.Băm nhỏ tuổi phần lá hành, để riêng ra đầu hành.Cho 3 muỗng nhỏ canh dầu lấn sâu vào chảo, mở lửa nhỏ, đến tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi gần đá quý thì tắt lửa, buông bỏ ra chén.

Xem thêm: Top 7 Thế Cờ Thế Hay Và Cách Giải Cờ Thế Cờ Tướng Bạn Phải Biết

Sơ chế cá:

Dùng kéo cắt mang cá, moi ruột bỏ đi.Lấy muối chà xát trong lẫn ngoại trừ mình cá rồi cọ sạch.Cắt song cá, rửa bằng nước trà pha loãng để làm giảm bớt mùi tanh rồi cọ lại bằng nước sạch, để ráo.

Ướp cá:

Cho vào cá 1 ít tỏi phi, 1 muống nêm canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muống nêm canh đường, 1 muỗng coffe tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.Chà xát bên trong lẫn phía bên ngoài cho cá ngấm mọi gia vị.Cho cá vào phòng mát tủ rét ướp tối thiểu 30 phút.Cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá.Xếp mía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên.
*
Cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá

Làm nóng kho cá:

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu tỏi phi. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi xay vào phi thơm.Cho tiếp ớt vào phi. Đến lúc hành tỏi thơm kim cương thì tắt bếp.Cho vào chảo 7 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ canh đường, ½ chén bát sốt cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2,5 bát nước, nước ướp cá, 500ml nước dừa tươi.Khuấy đông đảo hỗn hợp, đun sôi.

Kho cá:

Đổ các thành phần hỗn hợp sốt kho cá vào nồi cá.Cho vài ba tép tỏi với ớt trái vào nồi.Đun lửa mập đến lúc sôi thì hớt bọt, giảm lửa bé dại vừa, bịt nắp lại.Sau khi kho 2 tiếng, nêm nếm lại cho đủ miệng.Đậy nắp kho tiếp 40 phút cùng với lửa thật nhỏ dại là hoàn tất.

Thành phẩm:

Khi thưởng thức, rưới phần nước kho lên cá. Thịt cá mềm ngọt, xương cá mượt rục như cá hộp tuy vậy cá vẫn tồn tại nguyên vẹn sau khi kho.Cá nục kho đậm đà, vừa béo vừa thơm lại có vị thanh của mía, vị chua của nóng cà cân đối lại vị mặn của nước mắm, ăn rất chuyển cơm.Nếu hưởng thụ với bánh mì, chấm nước sốt lại càng hấp dẫn. 

Video lý giải thực hiện:

4. Bí kíp làm món cá nục kho thơm mềm, ko tanh

Cách lựa chọn cá tươi ngon

Nên chọn những bé cá nục:Nắp với khép chặt. Sở hữu có màu đỏ tươi, ko hôi, không nhớt.Thịt cá thơm, chắc.Vảy óng ánh, bám dính chắc vào thân.Mình cá còn nhớt.Hậu môn màu trắng nhạt, thụt vào trong.Bụng cá lép.Miệng ngậm chặt.Không nên chọn lựa những con cá nục:Mang color hồng thâm, ko sáng trơn.Mắt lồi ra hoặc lõm vào, bị vẩn đục hoặc quá trong đối với bình thường.Đầu to, thân nhỏ.Thân cá gồm u, bao gồm đốm đen.Vảy cá thô ráp, ko óng ánh, dễ dàng bong tróc.Thịt giữ mùi nặng lạ, hương thơm khai, nhão, bở, không lũ hồi.Hậu môn đỏ bầm hoặc hồng, lòi ra ngoài.Bụng cá phình to.Miệng hé, răng bị rụng.Khi nấu, nếu như cá bốc mùi, nước nổi bọt black thì tức là cá vẫn nhiễm hóa chất hoặc bị ướp hàn the, nên bỏ đi.
*
Nên lựa chọn những bé cá nục có vảy óng ánh, bám chắc vào thân

Lưu ý lúc thực hiện

Khi cừu cá nên làm chiên sơ do chiên kỹ sẽ khiến cho cá bị khô.Khi sơ chế cá, cắt phần đầu cá rồi nhét vào phía trong bụng cá để lúc kho bụng cá không bị bể bởi quá mềm, đầu cá thì mượt rục cùng thấm độ ngọt vào giết thịt cá.Kho cá bằng mía nguyên cây đang ngon rộng kho bằng nước mía. Xếp mía dưới mặt đáy nồi giúp kháng khét, dậy mùi hương thơm với ra độ ngọt của mía.Nên chọn nồi dày hoặc nồi gang để kho cá vì chưng giữ nhiệt độ tốt, góp cá cấp tốc mềm.Khi kho yêu cầu canh chừng, thỉnh thoảng mở nắp mang đến hơi nước bay ra, kị bị trào.

Hy vọng, qua nội dung bài viết trên, các bạn đã biết cách kho cá nục thơm ngon, đậm đà, không bị tanh ngoài ra mềm rục, ngọt thịt, ăn uống cực chuyển cơm. Đừng quên tải tiện ích raovat360.com.vn để sở hữ cá nục cùng phần đông nguyên liệu quality khác với giá vô cùng cuốn hút từ siêu thị WinMart nhé.