Cách nấu ăn bún mọc sườn dọc mùng ngon, nước cần sử dụng thanh, ngọt dịu, mọc đậm chất và không trở nên khô. Trong nội dung bài viết này, raovat360.com.vn sẽ share cách đun nấu bún mọc kết hợp với măng khô với sườn rim hết sức hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách làm bún mọc dọc mùng


*
Bún mọc
1,5kg bún rối 500g giò sinh sống 500g sườn 1,2-1,5kg xương ống heo 50g măng thô 8 nhánh dọc mùng (bạc hà) 3 củ hành khô 1 gừng to Hành lá, hương thơm tàu Gia vị: muối bột hạt, nước mắm, bột ngọt, mặt đường và tiêu xay
*
nguyên liệu

Sơ chế xương ống heo

vì chưng xương ống heo cần được ninh thọ nên đề nghị sơ chế trước. Theo đó, bạn rửa qua xương ống, mang nướng qua cho cháy xém phương diện (bằng lò vi sóng hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu rất nhiều được), mục đích để chảy không còn máu đỏ vào tủy xương, giúp làm giảm bớt mùi hôi của xương. Cọ xương lại không bẩn sẽ, cạo hết những phần cháy đen dính trên mặt phẳng xương.

*
Muốn nấu ăn bún mọc ngon nhất định không được thiếu xương heoNấu 1 nồi nước, cho thêm một thìa canh muối hạt, nấu cho đến khi nước già sôi thì thả xương vào chần vào 5 phút. Trong những lúc chần không đậy nắp nồi để phần đa cặn bẩn, tạp chất và cả mùi khó chịu trong xương được bay hơi đi.

Ninh nước xương:

Xương chần xong, rửa sạch sẽ. Cho vô nồi, đổ nước new để ninh. Để xương heo ninh được ngọt, thơm chúng ta cho vào 3-4 củ hành khô với 1 gừng to đang nướng xém. Lưu giữ ý, hành khô cùng gừng sau khi nướng cần bóc tách vỏ, rửa sạch mới cho vào. Chính vì nếu để nguyên vỏ hành, nước ninh xương hay bị vẩn đục màu.

*
Ninh xươngBan đầu để lửa béo cho nước cần sử dụng nhanh sôi, khi nước vẫn sôi vặn nhỏ tuổi lửa xuống, để sôi liu riu. Thời hạn ninh xương heo tất cả độ ngọt độc nhất vô nhị định tối thiểu phải 6-8 tiếng, tuy nhiên nếu không có quá nhiều thời gian, bạn phải ninh được 3-4 tiếng. Cơ hội ninh, không nên đậy nắp nồi và thỉnh phảng phất hớt bọt để nước dùng trong.


Khi ninh, tủy xương ngày tiết ra độ ngọt nên chúng ta không bắt buộc nêm nếm bất cứ gia vị như thế nào khác. Nhưng chúng ta cũng có thể kết thích hợp ninh thêm các loại hoa quả như củ cải trắng, củ cà rốt hay hành tây nhằm nước dùng gồm độ ngọt thanh.

Về ít nước ninh xương, chúng ta cho 5,5 lít nước, sau khoản thời gian ninh khoảng tầm 3 tiếng, nước rút lại mức độ vừa phải còn khoảng tầm 4 lít là phù hợp.


Sơ chế mọc

Giò sống chúng ta cũng có thể chia có tác dụng 2 phần, để riêng ra ra 2 bát. Một trong những phần là giò sống trắng và một phần sẽ trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương để làm mọc thập cẩm nhằm tăng thêm thêm hương thơm vị. Theo đó, mình vẫn ngâm 1 tai mộc nhĩ, 3-4 tai nấm hương đến mềm, bóp muối rửa sạch rồi để ráo, băm thiệt nhuyễn nhỏ tuổi rồi trộn cùng giò sống.

*
Giò sốngNgoài ra, nhằm mọc đậm đà, ăn không trở nên khô và nhạt, mỗi chén mọc chúng ta ướp cùng với 1/2 thìa canh nước mắm, một nửa thìa cà phê tiêu xay cùng 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn các và để ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Ngoài bài toán xắn giò sống thành viên mọc rồi thả thẳng vào nồi, chúng ta cũng có thể chia ra 1 ít và rán mọc, góp món bún thêm phong phú và hấp dẫn hơn.


Sơ chế măng khô

Măng thô ngâm nước khoảng chừng 6-8 tiếng, nếu không có thời gian, bạn ngâm nước ấm trong 3-4 tiếng nhằm măng nở mềm. Quan sát chung, nếu xác định nấu bún mọc măng khô, bạn cần thu xếp để ngâm măng tự hôm trước.

*
Bún mọc cần phải có măng khô mới hợp vịBạn cũng có thể dùng măng tươi, tuy vậy vị của măng khô khi nấu bếp bún mọc nặng mùi thơm rất dễ chịu, măng nấu bếp lên ăn cũng rất giòn.

Xem thêm: Xem Tử Vi 2017 Tuổi Tân Mùi Nữ Mạng, Xem Tử Vi Tuổi Mùi Năm 2017


Măng sau thời điểm ngâm mềm, bóp muối hạt rồi cọ sạch, đưa đi luộc. Lúc luộc măng không che nắp nồi với cho thêm một ít muối hạt để măng sạch. Thường thì với măng khô, chúng ta nên luộc khoảng tầm 5-6 lần, đến khi nước luộc vào là được.

Măng luộc chín đã tạo ra rổ ráo nước, nguội thì xé sợi. Bạn cũng có thể xào qua măng cho thơm nhưng chú ý chỉ sử dụng ít dầu ăn uống để không bị ngán.

*
Măng khô luộc với xé gai

Sơ chế sườn

Sườn bóp muối hạt rửa sạch, kế tiếp nấu 1 nồi nước, nước sôi thả sườn vào để chần cùng với cùng một ít muối hạt hạt trong vòng 2 phút. Tiếp nối vớt sườn ra rửa lại, để thật ráo nước.

Cho vào nồi 2 củ hành khô thái theo từng lát mỏng, phi thơm với 2 thìa bột canh dầu ăn, tiếp đến cho sườn vào xào đến khi săn lại ở lửa nhỏ dại vừa. Nêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu xay. Đảo đều, hạ nhỏ lửa, bít nắp nồi và rim sườn trong vòng 30-40 phút mang đến sườn đậm vị và mềm.

*
Xào sườnBạn hoàn toàn có thể cho sườn vào nồi cơm trắng điện hoặc nồi áp suất nhằm rim, vừa nhân thể vừa tiết kiệm chi phí thời gian. Ngoài sườn, món bún mọc hoàn toàn có thể kết hợp với chân giò, chả quế...


Sơ chế các nguyên liệu khác

*
Sơ chế dọc mùng, quả cà chua và hành láCà chua rửa sạch, té múi cau.

Dọc mùng (bạc hà) cắt vứt những phần rạm xỉn, tước đoạt vỏ rồi cọ qua, cắt ngắn giảm và rước ngâm vào đánh nước có pha chút muối bột hạt khoảng chừng 5-6 phút để khử nhựa cùng vị chát, đắng. Dọc mùng sau thời điểm ngâm sở hữu ra rửa sạch sẽ lại rồi để ráo nước, thái thành đa số khúc dài khoảng tầm 3 ngón tay.


Hành lá, hương thơm tàu nhặt rửa sạch mát rồi thái rối.

Bún chần sơ qua nước sôi, nhằm ráo. Tiếp nối xếp bún vào tô. 


Nấu bún mọc

Nước dùng sau khoản thời gian ninh xương đã gồm độ ngọt tốt nhất định, vớt xương và hành ra. Cần sử dụng thìa bé dại xắn giò sống thành rất nhiều viên mọc nhỏ, thả vào trong nồi nước dùng. Tiếp đến, cho quả cà chua vào nấu nướng cùng. Thời điểm này, chúng ta tăng nhiệt độ nồi lên lớn 1 chút nhằm nước dùng bùng sôi lại.

*
Khi mọc chín đang nổi lên trên mặt phẳng nước dùng.Cho dọc mùng vào chần qua trong vòng 30 giây rồi vớt ra, xếp vào đánh bún, từng tô khoảng 5-6 nhánh. Tiếp đến, vớt mọc và cà chua ra, lần lượt phân chia đều các bát. Sơn bún bây giờ các chúng ta xếp nêm thêm mỗi tô khoảng tầm 3-4 miếng sườn, rắc thêm ít hành lá, mùi tàu.

*
Chần dọc mùngTiếp theo đến cách nêm hương liệu gia vị cho nước dùng. Chúng ta nêm hương liệu gia vị hơi đậm 1 chút để ăn với bún, gồm tất cả muối hạt (tốt nhất đề xuất rang khô lên để bớt độ gắt mặn của muối), bột ngọt, đường và 1 chút nước mắm nhằm dậy mùi thơm. Khuấy phần nhiều và múc nước sử dụng rưới lên tô bún mọc. Để nước cần sử dụng bún rét lâu, chúng ta nên múc nước dùng từ đáy nồi múc lên.

*
Thành phẩm món bún mọc dọc mùng
*
Bún mọc khi ăn vắt thêm không nhiều cốt chanh (hoặc dấm tỏi), 1 vài ba lát ớt tươi, 1 ít ớt chưng, trộn hồ hết lên và thưởng thức.
*
Bún mọc bao gồm vị thanh, nước dùng ngọt dịu, vị đậm đà. Mọc mềm, bùi và không hề bị khô, bã. Măng thô thơm, sườn rim đậm vị và đặc trưng độ giòn, thanh của dọc mùng giúp cho bát bún mọc thêm phần hấp dẫn.
bởi thế là raovat360.com.vn đã phân tách sẻ cụ thể cách thổi nấu bún mọc với những để ý cũng như các mẹo nhỏ khi thực hiện sẽ giúp đỡ món ăn uống này vừa thơm vừa ngon hơn. Chúc chúng ta thành công khi vận dụng cách có tác dụng này nhé!