Khi nghe tên “Xíu mại” chắc rằng rất không ít người sẽ nghĩ đó là món ăn dễ dàng và đơn giản hơn đan rổ, chắc ai cũng làm được, có gì đâu mà nên hướng dẫn. Uh thì và đúng là “có gì đâu” thật, chỉ nên thịt viên với sốt cà chua thôi mà. Nhưng thực tế nếu “soi” kĩ hơn một tí thì cũng có rất nhiều vấn đưa ra phết nhé. Thứ nhất là thịt phải thành viên và kha khá dính cùng với nhau chứ không hề được tránh rạc tốt tơi ra kiểu… thịt băm cố gắng lại cùng với nhau. Vật dụng hai là thịt mặn mà vừa mồm và bắt buộc thơm nữa. Và cuối cùng, đặc trưng hơn cả là thịt không được thô bã, cơ mà cũng ko được vượt mỡ, quá ngấy.

Bạn đang xem: Xíu mại sốt cà chua

*

Hihi, nếu đặt dưới bé mắt của “bà già cực nhọc tính” là bản thân thì xíu mại tối thiểu cần phải như thế. Tuy thế mà nói vậy thôi chứ có tác dụng món này không thể khó đâu, thật đấy (mình chưa bao giờ nói dối anh chị em về độ cực nhọc dễ của món nạp năng lượng nhỉ? ;) ). Để thịt không biến thành khô thì khi chọn thịt chúng ta nên chọn nhiều loại thịt bao gồm nạc lẫn mỡ chảy xệ và yêu cầu xay nhuyễn, không thực sự nhuyễn như làm giò sống nhưng phải nhuyễn hơn thịt làm cho chả băm (để ăn uống bún chả). Một chút bột năng hoặc bột cà mì trộn cùng rất thịt sẽ giúp đỡ viên thịt chắc chắn và dai hơn, khi bào chế sẽ không trở nên rời ra. Và mình thường giỏi rán qua viên làm thịt trước chứ không dùng cách hấp để tránh xếp thịt bị khô. Không đề xuất rán kĩ, chỉ rán đủ mang lại mặt ko kể thịt tất cả màu đá quý rám nâu, bóng lưỡng mẫu mã “lừa tình” và giữ mùi nặng thơm điếc mũi hàng xóm thôi. Sau đấy xếp thịt vào om nhỏ tuổi lửa thuộc sốt cà chua. Làm kiểu này thịt không bị mất nước, không bị khô với lại thâm nhập sốt cà, nạp năng lượng cơm, ăn uống bánh mì hay ăn kèm mỳ Ý gần như ngon cả. Chúng ta nào không có nhiều thời gian như mình thì rất có thể làm món này vào thời điểm cuối tuần, nhằm vào hộp, cấp đông, vào tuần cơ hội nào đề nghị ăn chỉ cần rã đông là ngon lành.

Nguyên liệu (16-22 viên tùy kích thước viên thịt)

500 gram giết mổ xay (*)1 hành tây (80-90gram) 10 gram tỏi 2-3 thìa bột canh (tablespoon) bột cà mì hoặc bột năng/bột đao (tapioca starch)1 quả trứng gà250-300 gram quả cà chua tươi3 thìa bột canh tương cà (Ketchup)Hành lá, rau mùi hương (ăn kèm, ko bắt buộc)Muối hoặc bột hương liệu gia vị (mình dùng bột nêm Hải Châu), hoặc nước mắm, tiêu xay

(*) Mình có tác dụng món này hay cần sử dụng ½ làm thịt lợn và ½ thịt trườn xay. Các bạn ở nước ngoài có thể mua giết này tại quầy thịt – mình thấy hơi là phổ biến. Các bạn cũng có thể dùng trọn vẹn thịt lợn hoặc hoàn toàn thịt bò, mặc dù nhiên để ý là sử dụng phần có cả nạc lẫn mỡ để tránh bỏ thịt bị khô.


Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Hành tây tách vỏ, bằm nhuyễn. Tỏi bóc tách vỏ, bằm nhuyễn

– cà chua khía vài đường trên vỏ, trụng qua nước sôi khoảng 45 – 60 giây. Lột vứt vỏ. Khoét rước phần ruột, lọc qua rây để lấy nước, bỏ hạt. Phần thịt cà chua thái miếng nhỏ.

– Hành lá thái khoanh tròn nhỏ. Hương thơm nhặt lấy lá, rửa sạch.

2. Làm thịt viên:

– Trộn làm thịt với ¾ số hành tỏi, bột cà mì (hoặc bột năng), trứng, muối bột (hoặc gia vị hoặc nước mắm, tùy sở thích), tiêu xay. Rửa tay sạch, trộn các thứ nguyên vật liệu cho thiệt nhuyễn rồi viên thành các viên tròn – tùy theo form size mà hoàn toàn có thể làm được khoảng chừng 16-22 viên thịt.

Phần gia vị chúng ta nêm theo mùi vị của gia đình. Không yêu cầu nêm mặn những vì còn có sốt cà chua. Còn nếu không chắc chắn, các bạn cũng có thể lấy một trong những phần nhỏ đưa vào lò vi sóng tảo chín (hoặc rán trước, nếu không tồn tại lò) nhằm nếm thử.

Xem thêm: Người Đẹp Thể Thao Bóng Đá, Tin Tức Tức Online 24H Về Người Đẹp Thể Thao

*

– Đun rét dầu ăn trong chảo. Để lửa ở mức gần lớn nhất. Rán giết chín quà mặt ngoài. Không nhất thiết bắt buộc chín kĩ phía bên trong vì còn tồn tại bước om thịt, cũng tránh việc rán quá lâu, sẽ khiến cho thịt bị mất nước và dễ bị khô. Thịt rán chín gắp đặt lên trên đĩa tất cả lót giấy thấm/ hút dầu.


3. Có tác dụng sốt cà chua:

– Rửa không bẩn chảo hoặc dùng một chiếc chảo khác. Đun rét già 1 thìa dầu ăn (hoặc hoàn toàn có thể dùng bơ, mình thì thấy sử dụng bơ thơm ngon rộng là dầu ăn) rồi phi thơm ¼ số hành tỏi còn lại.

– Cho cà chua vào chảo thuộc ½ thìa café muối hoặc bột gia vị. Xào đến khi quả cà chua chín nhuyễn.

– nếm nếm thêm 3 thìa tương cà Ketchup, khoảng 2/3 chén bát con nước, ½ thìa canh đường. Quấy đều. Hạ nhỏ dại lửa đun liu riu trong vòng 5-10 phút. Nêm lại mắm muối nếu như cần.

– bỏ thịt vào chảo, đun nhỏ dại lửa thêm 10-15 phút, thi thoảng đảo đều cho thịt ngấm sốt cà chua.

*

4. Gắp giết ra đĩa, phần sốt trong chảo nếu muốn đặc sệt hơn nữa thì các chúng ta có thể pha 1-2 thìa café bột năng để tạo độ sánh với nước lạnh rồi đổ vào, quấy đều. Dội nóng lên thịt, rắc hành mùi, tiêu. Sử dụng nóng.

Yêu cầu thành phẩm: thịt đã chín mềm, thơm, ngậy, không bị khô bã, sốt cà chua mặn ngọt vừa phải.

*

Chúc cả nhà mình một kì nghỉ dịp vui vẻ &… ngon mồm nhé :)

——-

* sung sướng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi